tisdag, augusti 21, 2007
Bakad potatis - utan smör!
Hemköp har börjat erbjuda bakpotatis, riktiga bamsingar, två stycken för 10kr. De fyller hela handen, när jag väljer ut de jag vill ha. Jag tar gärna de som är lite tillplattade, eftersom jag tänker dela dem och servera en röra ovanpå. Man ska gröpa ur dem med en tesked och då är det bra med en stor stödyta, så halvorna ligger stadigt.
Här kommer jag med ett recept för 2-3 pers. En potatis per person:
Sätt ugnen på 200 grader och gallret i mitten.
Borsta potatisen, stick igenom på flera ställen (annars kan den spricka) och lägg på gallret. För så här stor potatis får man beräkna 1½ timme. Prova med sticka mot slutet. Potatisen ska vara ordentligt genombakad. Inget motstånd får märkas när man sticker igenom.
När potatisen är klar får den svalna något, tills man kan hantera den.
Då delas varje potatis i två halvor, så platta som möjligt.
Skär skåror genom innanmätet, ända ner till skalet, två på längden och ett antal på tvären. Tryck på skalkanterna så skårorna öppnas lite.
Salta lätt med örtsalt över ytan. Herbamare är ett bra märke.
Öppna en burk salladstonfisk i olja.
Ta en tesked och skeda oljan över potatisen, se till att den rinner ner i skårorna. Den olja som tonfisken ligger i är antingen av soja eller solros, nyttiga saker med andra ord och betydligt bättre än smör. Dessutom är många smakämnen från fisk lösliga i fett, så oljan i tonfiskburken ska verkligen inte slängas bort!
Töm innehållet i tonfiskburken i en blandningsskål.
Tillsätt en knapp burk crème fraiche och blanda.
Fortsätt med saften av en halv lime
samt lite matlagningsgrädde eller mjölk eller vatten tills konsistensen blir såsig. Har man räkor eller kräftstjärtar i lag, kan man ta lite av den, då blir det extra lyxigt.
En liten burk stenbitsrom (50g) rörs ner. Färg efter tycke.
(vill man kosta på räk- eller kräftstjärtar går det också bra)
Finstrimlat kryddgrönt som basilika, grönmynta eller slät persilja. Det sista är numera svårt att få tag på tyvärr. Den som gillar färska kryddor tar mer, den som inte är så förtjust hoppar över...
Jag blandar gärna ner lite finhackad rödlök, men om någon middagsgäst (vår dotter) inte gillar rå lök, serverar jag den bredvid.
Portionera ut röran över potatisen och servera med tesked (som sagt). Blir något över serveras resten i en skål bredvid.
Har man ätliga blommor i trädgården eller på balkongen strör man kronbladen över röran. Det kan vara violer eller penséer, fuchsia eller små läppblommor från kungsmynta eller mörk basilika. Kronblad av ringblomma blir också vackert.
Den här rätten platsar bra till vardags. Då väljer man enklaste drycken.
Annars är ett vitt svalt vin passande, min favorit är nr 12464 Santagostino.
Ett gott alkoholfritt alternativ är färska gurkskivor i kallt vatten, fem-sex skivor till 3/4 liter.
OBS att inget annat än fiskröran serveras till potatisen och man blir garanterat mätt!
Variant:
Häromdan gick jag igenom min matpärm med urklipp och hittade följande recept som kallas SALTA DIPEN.
2dl vispgrädde
4 ansjovisfiléer
1 burk röd stenbitsrom (60g)
1 knippa gräslök
Vispa grädden. Hacka ansjovisen och gräslöken fint. Rör ihop.
Vispgrädden kan mycket väl bytas ut mot gräddfil eller crème fraiche.
Servera på samma sätt som ovan.
Här kommer jag med ett recept för 2-3 pers. En potatis per person:
Sätt ugnen på 200 grader och gallret i mitten.
Borsta potatisen, stick igenom på flera ställen (annars kan den spricka) och lägg på gallret. För så här stor potatis får man beräkna 1½ timme. Prova med sticka mot slutet. Potatisen ska vara ordentligt genombakad. Inget motstånd får märkas när man sticker igenom.
När potatisen är klar får den svalna något, tills man kan hantera den.
Då delas varje potatis i två halvor, så platta som möjligt.
Skär skåror genom innanmätet, ända ner till skalet, två på längden och ett antal på tvären. Tryck på skalkanterna så skårorna öppnas lite.
Salta lätt med örtsalt över ytan. Herbamare är ett bra märke.
Öppna en burk salladstonfisk i olja.
Ta en tesked och skeda oljan över potatisen, se till att den rinner ner i skårorna. Den olja som tonfisken ligger i är antingen av soja eller solros, nyttiga saker med andra ord och betydligt bättre än smör. Dessutom är många smakämnen från fisk lösliga i fett, så oljan i tonfiskburken ska verkligen inte slängas bort!
Töm innehållet i tonfiskburken i en blandningsskål.
Tillsätt en knapp burk crème fraiche och blanda.
Fortsätt med saften av en halv lime
samt lite matlagningsgrädde eller mjölk eller vatten tills konsistensen blir såsig. Har man räkor eller kräftstjärtar i lag, kan man ta lite av den, då blir det extra lyxigt.
En liten burk stenbitsrom (50g) rörs ner. Färg efter tycke.
(vill man kosta på räk- eller kräftstjärtar går det också bra)
Finstrimlat kryddgrönt som basilika, grönmynta eller slät persilja. Det sista är numera svårt att få tag på tyvärr. Den som gillar färska kryddor tar mer, den som inte är så förtjust hoppar över...
Jag blandar gärna ner lite finhackad rödlök, men om någon middagsgäst (vår dotter) inte gillar rå lök, serverar jag den bredvid.
Portionera ut röran över potatisen och servera med tesked (som sagt). Blir något över serveras resten i en skål bredvid.
Har man ätliga blommor i trädgården eller på balkongen strör man kronbladen över röran. Det kan vara violer eller penséer, fuchsia eller små läppblommor från kungsmynta eller mörk basilika. Kronblad av ringblomma blir också vackert.
Den här rätten platsar bra till vardags. Då väljer man enklaste drycken.
Annars är ett vitt svalt vin passande, min favorit är nr 12464 Santagostino.
Ett gott alkoholfritt alternativ är färska gurkskivor i kallt vatten, fem-sex skivor till 3/4 liter.
OBS att inget annat än fiskröran serveras till potatisen och man blir garanterat mätt!
Variant:
Häromdan gick jag igenom min matpärm med urklipp och hittade följande recept som kallas SALTA DIPEN.
2dl vispgrädde
4 ansjovisfiléer
1 burk röd stenbitsrom (60g)
1 knippa gräslök
Vispa grädden. Hacka ansjovisen och gräslöken fint. Rör ihop.
Vispgrädden kan mycket väl bytas ut mot gräddfil eller crème fraiche.
Servera på samma sätt som ovan.
Etiketter: Potatis
