tisdag, maj 08, 2018
LAXFILE I BIT
Falkenberg har släppt ut ett halvkilo lax i
portionsbitar, fyra stycken i varje förpackning. Enkelt och lättarbetat.
Receptet är hämtat ur Icakuriren men istället för att
koka laxen kan man steka den i en teflonpanna och i stället för att göra egen
majonnäs går det alldeles utmärkt att använda Eriks AIOLI LIME.
Man tar en stor teflonpanna och sätter på medelvärme.
Under tiden öppnar man laxförpackningen och förbereder
portionsbitarna. Man börjar med att sprinkla citronsaft över laxen och dofta över dragon, inte för mycket. När pannan är varm lägger man i laxbitarna
med skinnet neråt. Man lägger bitarna sicksack så att den tjocka delen kommer
mittemot den smala. På så sätt får bitarna bättre plats i stekpannan. Strö lite
flingsalt på översidan och lägg på
ett stort lock.
Passa noga. När nedersidan börjar bli vit vänder man
laxbitarna på sidan. Det är nu fördelen visar sej med att lägga dem sicksack.
Alla bitar får då bra plats. Strö lite flingsalt på den sidan som är uppåt,
lägg på locket igen och sänk värmen något. Titta efter när det är dags att
vända till den andra sidan. Då vänder man till den sida som ännu inte är stekt
(översidan lämnas som den är) och strör över lite flingsalt igen. Slå av värmen
och låt baka färdigt under lock. Känn efter då och då genom att trycka eller
sticka i laxen. När den är ’stum’ är laxen klar.
Lägg upp portionsvis på fat och börja med att dra av
laxskinnet. Täck sedan översidan med ett rejält lager AIOLI. Tag en väl mogen avokado,
dela och skär smala klyftor utmed långsidan och lägg två stycken omlott på
aiolin. Till sist tar man Ishavsräkor
Extra Stora som tinat under natten i en skål i kylskåpet och lägger tvärs
över avokadoklyftorna. Servera med kokt färskpotatis.
Jag och min dotter som är små i maten nöjde oss med
potatischips, COOP Knapriga med skalet kvar, och Quinoachips.
Aiolin behöver man inte vara orolig för att den är
fettbildande. Den innehåller bara rapsolja, äggulor och smaksättare. Inget fett
är fettbildande! Vad man ska akta sej för är ’tomma’ kolhydrater som vitt
vetemjöl och vitt socker.
Etiketter: Fisk
