måndag, februari 19, 2007
Allt som är vitt i maten: socker och mjöl
Dalademokraten hade ett reportage onsd 14 februari i år om Britt Lindén i Leksand som gick ner 40 kilo på två år och därefter lyckats hålla vikten. Hon har hittills bara ökat 3 kilo. Så här säjer hon till Mats Rönnblad, DD:
"Nu tar jag fajten varje dag mot allt som är vitt i maten: socker och mjöl."
Man skulle kunna lägga till vitt ris också, men Britt kanske inte äter det.
Hon arbetar med en receptsamling för folk som vill gå ner i vikt och berättade om den på Green Hotel (i Leksand får man förmoda) på torsdagen efter DD:s intervju.
Många skriver receptböcker för en rad olika målgrupper, så vad är så märkvärdigt med Britts receptsamling? Jo, hon intresserar sej för vitt vetemjöl, en lovvärd insats!
Det vita vetemjölet är sorgligt förbisett i matdebatten och utgivningen av receptböcker, något jag försöker råda bot på i min matblogg. Därför ska det bli intressant att så småningom få se hur Britt löser sitt problem.
Tyvärr kunde jag inte ta mej till Green Hotel. Jag har inte tillgång till bil, vilket är ett måste i de här trakterna om man vill ta sej nånstans. Busstrafiken är inte särskilt välutvecklad här i glesbygden.
Den som vill veta mera om Britt Lindén och hennes receptsamling kan kanske höra av sej till mats.ronnblad@daladem.se och fråga honom.
"Nu tar jag fajten varje dag mot allt som är vitt i maten: socker och mjöl."
Man skulle kunna lägga till vitt ris också, men Britt kanske inte äter det.
Hon arbetar med en receptsamling för folk som vill gå ner i vikt och berättade om den på Green Hotel (i Leksand får man förmoda) på torsdagen efter DD:s intervju.
Många skriver receptböcker för en rad olika målgrupper, så vad är så märkvärdigt med Britts receptsamling? Jo, hon intresserar sej för vitt vetemjöl, en lovvärd insats!
Det vita vetemjölet är sorgligt förbisett i matdebatten och utgivningen av receptböcker, något jag försöker råda bot på i min matblogg. Därför ska det bli intressant att så småningom få se hur Britt löser sitt problem.
Tyvärr kunde jag inte ta mej till Green Hotel. Jag har inte tillgång till bil, vilket är ett måste i de här trakterna om man vill ta sej nånstans. Busstrafiken är inte särskilt välutvecklad här i glesbygden.
Den som vill veta mera om Britt Lindén och hennes receptsamling kan kanske höra av sej till mats.ronnblad@daladem.se och fråga honom.
Etiketter: artikel
måndag, februari 12, 2007
Blåbärspaj med graham
Har man fått besvär med lös mage är en blåbärspaj till god hjälp.
Här är mitt recept:
Ingredienser
ett paket frysta blåbär (osockrade) ca 225g
AXA Grynblandning
grahamsmjöl
normalsaltat smör
kardemumma
fruktsocker
potatismjöl
Sätt ugnen på 220 grader och gallret i den nedre delen, för att undvika att pajen blir bränd.
Tag en mindre kastrull och sätt på lägsta värme. Lägg i 100gr smör i mindre bitar och låt smälta.
Välj en hel pajform, gärna locket till en ungseldfast form i glas, 20-23 cm i diameter. Smörj och häll i paketet med de frysta blåbären.
Blanda en matsked potatismjöl med en matsked fruktsocker och strö över bären.
När smöret smält i kastrullen häller man i
1dl grynblandling och rör om väl. Fortsätt med 1,5dl grahamsmjöl, ½ msk kardemumma och 1 msk florsocker med citronsmak eller rårörsocker om man vill det. Blanda ordentligt och se till att det blir smuligt. Tillsätt annars lite mer grahamsmjöl. Strö smulblandningen över blåbären och grädda i 22 min.
Låt svalna och servera med lite vispad grädde eller Tofu Line Vaniljglass, men strö då kanel över glassen.
Drick gärna te bryggt på torkade blåbärsblad till eller grönt resp. svart te - utan socker. Några portioner av detta får så småningom stopp på magen.
Här är mitt recept:
Ingredienser
ett paket frysta blåbär (osockrade) ca 225g
AXA Grynblandning
grahamsmjöl
normalsaltat smör
kardemumma
fruktsocker
potatismjöl
Sätt ugnen på 220 grader och gallret i den nedre delen, för att undvika att pajen blir bränd.
Tag en mindre kastrull och sätt på lägsta värme. Lägg i 100gr smör i mindre bitar och låt smälta.
Välj en hel pajform, gärna locket till en ungseldfast form i glas, 20-23 cm i diameter. Smörj och häll i paketet med de frysta blåbären.
Blanda en matsked potatismjöl med en matsked fruktsocker och strö över bären.
När smöret smält i kastrullen häller man i
1dl grynblandling och rör om väl. Fortsätt med 1,5dl grahamsmjöl, ½ msk kardemumma och 1 msk florsocker med citronsmak eller rårörsocker om man vill det. Blanda ordentligt och se till att det blir smuligt. Tillsätt annars lite mer grahamsmjöl. Strö smulblandningen över blåbären och grädda i 22 min.
Låt svalna och servera med lite vispad grädde eller Tofu Line Vaniljglass, men strö då kanel över glassen.
Drick gärna te bryggt på torkade blåbärsblad till eller grönt resp. svart te - utan socker. Några portioner av detta får så småningom stopp på magen.
Etiketter: Paj
söndag, februari 04, 2007
Penicillin - och magbesvär
Det nya året började inte bra för mej. Jag åkte på en 10 dagars pencillinkur med dubbla preparat. Det blev 7 tabletter ojämnt fördelade över dagen. Jag tog dem endast med lite vatten, ett örtte och ett par chokladbitar (för den otäcka smakens skull). Det är ju meningen att penicillinet ska ut i kroppen så direkt som möjligt. Ingen idé att blanda med mat då!
Som de flesta vet förstör penicillinet inte bara sjukdomsbakterierna i kroppen utan också de nyttiga, särskilt de goda bakterier som arbetar åt oss i magen. När jag hade leverinflammation för några år sen, gick jag på penicillin i två månader. Då levde jag på blåbärspaj (med graham) och svart te (utan socker) tre gånger om dan! Först efter ett halvår fick jag tips av en granne att köpa Lactiplus på Hälsokosten. Efter det fick jag äntligen ordning på magen.
Därför tänkte jag att den här gången startar jag genast med Lactiplus, parallellt med penicillinet. Två kapslar om dan till middagen räckte bra för mej.
Man får tänka på vad man äter också. Inget som sätter fart på magen som kål eller ärter. Snarare då sånt som stoppar (för mej är det fullkornspasta) och som sagt blåbärspaj.
När jag var liten (på 1900-talet) kunde man köpa torkade blåbär på apoteket. Det var vad som fanns när man hade diarré. Nu finns det andra preparat.
En bra bok som man kan studera är MAGPROBLEM - MÅ BRA OCH ÄT GOTT av Per Ove Lind (Prisma 2005, ISBN 91-518-4413-3). På sid 80 prisas torkade blåbbär:
"Vattenavkok på torkade blåbär är en mycket gammal beprövad huskur mot diarré som är värd att bevara och pröva. Blåbär är rika på garvämnen (ända upp till 10%) som verkar adstringerande (sammandragande) på tarmslemhinnan så att denna blir 'lugnare' och diarrén lindras.
Blåbär innehåller dessutom proantocyanidin, ett blått färgämne som tränger in i bakterierna och skadar deras vitalitet och förmodligen också hämmar deras tillväxt. Det är troligt att detta färgämne bidrar till blåbärens stoppande effekt vid diarré. Försök har visat att färska blåbär inte har lika bra stoppande effekt på diarré som torkade."
På samma sida finns tips om stoppande medel som kan köpas på apotek.
Jag rekommenderar boken varmt att studera för alla magåkommor!
Numera finns osockrade blåbär i frysdisken. Men de måste tillagas!
En annan sak man ska tänka på under en penicillinkur är att sluta med alla vitaminpreparat under tiden den pågår. Jag har ett minne från min barndom, när jag hade öroninflammation och doktorn skrev ut penicillin. Mamma frågade om vitaminer, om jag skulle ta det för att stärka kroppen. "Nej", svarade doktorn, "vänta med det. Det är bara bacillerna som tar till sej vitaminerna och växer till och det vill vi ju inte!"
Jag äter regelbundet Litozin, det verksamma nyponpulvret mot ledvärk som finns i häslokostbutikerna. Fyra kapslar om dan brukar jag ta till maten, men under penicillinkuren minskade jag till två. Efter några dagar kände jag mej piggare och ökade till fyra igen. Dan därpå var jag alldeles utslagen! Orkade ingenting utan stannade i sängen mesta tiden. Jag minskade kapslarna till två igen och blev långsamt starkare. Efter ytterligare några dagar kände jag mej pigg igen och tog fyra kapslar Litozin. Dan efter samma sak igen! Jag kände mej totalt utslagen. Då blev jag misstänksam och mindes doktorns gamla råd från min barndom. Sen slutade jag helt med Litozin - och blev mycket bättre av det.
Nu är kuren äntligen över och jag ska börja få igång kroppen igen, dvs matsmältningen.
Vitaminer väntar jag med ännu ett litet tag. Omega 3, Ginseng och mangnesium har jag tagit som vanligt till maten hela perioden och det fortsätter jag med (om Omega 3 EPA se 1 oktober 2006).
Det jag börjar med är en utrensning med Regicol, malt loppulver som finns på häslokosten för strax under 200:-, läs på burken hur man gör och följ doseringen. Det går att strö på smörgås om man inte äter fil eller yoghurt.
Jag älskar te (grönt) med rostat bröd (AXA Balansbröd eller Skogaholm Fiberrost) och marmelad (ST. DALFOUR sötad enbart med koncentrerad fruktjuice). Över varje marmeladtoast strör jag bara en tesked Regicol. Det är viktigt att inte överdosera! Det kan ge tryck i magen som känns obehagligt. Ät i lugn och ro gärna i sällskap med en veckotidning eller ett korsord. Ta små tuggor och drick ordentligt mellan varje tugga (det blir flera koppar te). Att få i sej ordentligt med vätska är mycket viktigt, eftersom pulvret sväller till ett gelé som rensar tarmluddet effektivt hela vägen. Proceduren upprepas under några dagar (läs anvisningarna). Den är skonsam och effektiv och magen blir i det närmaste problemfri. Dessutom blir man garanterat mätt! Geléet fyller upp väl. Man äter inget annat till, eftersom geléet förhindrar upptagningen av näringsämnen och tillskott.
Två-tre dagar ska jag unna mej den här kuren innan jag går tillbaka till min vanliga kosthållning.
Receptet på blåbärspajen kommer.
Jag tog TOFULINE Vaniljglass (INGMAN) till den ljumma smulpajen den här gången.
TOFULINE är gjort på vattenextrakt av sojabönor och är fri från mjölkprodukter, kolesterol och laktos (mjölksocker). Det är ju en fördel när man inte mår så bra av mejerivaror. Däremot innehåller den en mängd socker av olika slag och det är inte så lyckat för en låg hormonprofil! Jag fick definitivt blodsockerfall på kvällen, blev väldigt pessimistisk och nedstämd. Det räckte inte med den kanel jag strödde över glassen. Dan efter skrek jag flera gånger åt min sambo - det måste varit allt sockret, druvsocker inte minst, som ingår. Nästa gång tar jag en tablett mullbärsextrakt och brygger mej te på torkade blåbärsblad (innehåller naturligt insulin). Båda delarna finns på Hälsokosten. Vad gjorde jag utan den?
Som de flesta vet förstör penicillinet inte bara sjukdomsbakterierna i kroppen utan också de nyttiga, särskilt de goda bakterier som arbetar åt oss i magen. När jag hade leverinflammation för några år sen, gick jag på penicillin i två månader. Då levde jag på blåbärspaj (med graham) och svart te (utan socker) tre gånger om dan! Först efter ett halvår fick jag tips av en granne att köpa Lactiplus på Hälsokosten. Efter det fick jag äntligen ordning på magen.
Därför tänkte jag att den här gången startar jag genast med Lactiplus, parallellt med penicillinet. Två kapslar om dan till middagen räckte bra för mej.
Man får tänka på vad man äter också. Inget som sätter fart på magen som kål eller ärter. Snarare då sånt som stoppar (för mej är det fullkornspasta) och som sagt blåbärspaj.
När jag var liten (på 1900-talet) kunde man köpa torkade blåbär på apoteket. Det var vad som fanns när man hade diarré. Nu finns det andra preparat.
En bra bok som man kan studera är MAGPROBLEM - MÅ BRA OCH ÄT GOTT av Per Ove Lind (Prisma 2005, ISBN 91-518-4413-3). På sid 80 prisas torkade blåbbär:
"Vattenavkok på torkade blåbär är en mycket gammal beprövad huskur mot diarré som är värd att bevara och pröva. Blåbär är rika på garvämnen (ända upp till 10%) som verkar adstringerande (sammandragande) på tarmslemhinnan så att denna blir 'lugnare' och diarrén lindras.
Blåbär innehåller dessutom proantocyanidin, ett blått färgämne som tränger in i bakterierna och skadar deras vitalitet och förmodligen också hämmar deras tillväxt. Det är troligt att detta färgämne bidrar till blåbärens stoppande effekt vid diarré. Försök har visat att färska blåbär inte har lika bra stoppande effekt på diarré som torkade."
På samma sida finns tips om stoppande medel som kan köpas på apotek.
Jag rekommenderar boken varmt att studera för alla magåkommor!
Numera finns osockrade blåbär i frysdisken. Men de måste tillagas!
En annan sak man ska tänka på under en penicillinkur är att sluta med alla vitaminpreparat under tiden den pågår. Jag har ett minne från min barndom, när jag hade öroninflammation och doktorn skrev ut penicillin. Mamma frågade om vitaminer, om jag skulle ta det för att stärka kroppen. "Nej", svarade doktorn, "vänta med det. Det är bara bacillerna som tar till sej vitaminerna och växer till och det vill vi ju inte!"
Jag äter regelbundet Litozin, det verksamma nyponpulvret mot ledvärk som finns i häslokostbutikerna. Fyra kapslar om dan brukar jag ta till maten, men under penicillinkuren minskade jag till två. Efter några dagar kände jag mej piggare och ökade till fyra igen. Dan därpå var jag alldeles utslagen! Orkade ingenting utan stannade i sängen mesta tiden. Jag minskade kapslarna till två igen och blev långsamt starkare. Efter ytterligare några dagar kände jag mej pigg igen och tog fyra kapslar Litozin. Dan efter samma sak igen! Jag kände mej totalt utslagen. Då blev jag misstänksam och mindes doktorns gamla råd från min barndom. Sen slutade jag helt med Litozin - och blev mycket bättre av det.
Nu är kuren äntligen över och jag ska börja få igång kroppen igen, dvs matsmältningen.
Vitaminer väntar jag med ännu ett litet tag. Omega 3, Ginseng och mangnesium har jag tagit som vanligt till maten hela perioden och det fortsätter jag med (om Omega 3 EPA se 1 oktober 2006).
Det jag börjar med är en utrensning med Regicol, malt loppulver som finns på häslokosten för strax under 200:-, läs på burken hur man gör och följ doseringen. Det går att strö på smörgås om man inte äter fil eller yoghurt.
Jag älskar te (grönt) med rostat bröd (AXA Balansbröd eller Skogaholm Fiberrost) och marmelad (ST. DALFOUR sötad enbart med koncentrerad fruktjuice). Över varje marmeladtoast strör jag bara en tesked Regicol. Det är viktigt att inte överdosera! Det kan ge tryck i magen som känns obehagligt. Ät i lugn och ro gärna i sällskap med en veckotidning eller ett korsord. Ta små tuggor och drick ordentligt mellan varje tugga (det blir flera koppar te). Att få i sej ordentligt med vätska är mycket viktigt, eftersom pulvret sväller till ett gelé som rensar tarmluddet effektivt hela vägen. Proceduren upprepas under några dagar (läs anvisningarna). Den är skonsam och effektiv och magen blir i det närmaste problemfri. Dessutom blir man garanterat mätt! Geléet fyller upp väl. Man äter inget annat till, eftersom geléet förhindrar upptagningen av näringsämnen och tillskott.
Två-tre dagar ska jag unna mej den här kuren innan jag går tillbaka till min vanliga kosthållning.
Receptet på blåbärspajen kommer.
Jag tog TOFULINE Vaniljglass (INGMAN) till den ljumma smulpajen den här gången.
TOFULINE är gjort på vattenextrakt av sojabönor och är fri från mjölkprodukter, kolesterol och laktos (mjölksocker). Det är ju en fördel när man inte mår så bra av mejerivaror. Däremot innehåller den en mängd socker av olika slag och det är inte så lyckat för en låg hormonprofil! Jag fick definitivt blodsockerfall på kvällen, blev väldigt pessimistisk och nedstämd. Det räckte inte med den kanel jag strödde över glassen. Dan efter skrek jag flera gånger åt min sambo - det måste varit allt sockret, druvsocker inte minst, som ingår. Nästa gång tar jag en tablett mullbärsextrakt och brygger mej te på torkade blåbärsblad (innehåller naturligt insulin). Båda delarna finns på Hälsokosten. Vad gjorde jag utan den?
Etiketter: Huskurer
