lördag, januari 20, 2018

 

UGNSBAKAD LAXSIDA


Gå till charken och fråga efter färsk laxsida. Välj en tillräckligt stor bit i den bredare änden.

Sätt ugnen på 225 grader, gallret något nedanför mitten.
Lägg laxbiten i en rostfri form på bakplåtspapper, väl tilltaget så spadet stannar på papperet, och krydda på det här sättet:

Börja med citronsaft, det går bra med den som finns i gul plastflaska, och strila ut över laxbiten.
Ta sedan dragon och strö över, inte för tätt.
Strö över maldonsalt (flingsalt).
Därefter ringlar man över flytande margarin, i mitt fall laktosfritt.
Riv väl lagrad ost, t ex Prästost, över laxen, ett ordentligt lager och strö därefter mandelspån över hela laxbiten.
Sätt in i ugnen i ca 25 min.

Koka under tiden riset efter anvisningar.

Till 2 dl ris kokar man upp 4 dl vatten med en halv dl lökfond (Bongs schalottenlökfond, Touch of Taste), en stängel citrongräs klippt i bitar och salt. Bör ta 20 minuter.

När laxen är färdig kan köttet enkelt lossas med en matsked från skinnet under.
Dela portionen i munsbitar och strö över lite flingsalt eller Herbamare.
Servera med spenat eller grön sparris.
Gärna vitt vin.

Avsluta med tempererad getost (får stå och bli rumsvarm medan man äter). Passar mycket bra till vitt vin.

Överblivet ris kan röras ner i en frittata med räkor vid senare tillfälle.

Etiketter: , ,


# skrivet av Maia H @ 14:30 0 kommentarer

fredag, januari 05, 2018

 

KYNDEL

Kyndel kan vara svårt att få tag på, eftersom Santa Maria inte har den i sitt sortiment.
Men hos Junis Kryddor finns den både i burk och påfyllningspåse.


Junis Kryddor har en butik i Falun, men dyker även upp på marknader (såsom Rättviks vår- och höstmarknad). Man kan beställa via e-post: info@juniskryddor.se, eller telefon: 023-644 74.


Kyndel är utmärkt till all kokad kål, som brysselkål, broccoli och får-i-kål (om man nu lagar sånt, jag växte upp med får-i-kål på 50-talet). Kyndel går också bra till kokning av ål och skaldjur. Brysselkål kokas med locket på så man behåller den gröna färgen.

Etiketter: , ,


# skrivet av Maia H @ 20:27 0 kommentarer

This page is powered by Blogger. Isn't yours?