lördag, januari 20, 2018
UGNSBAKAD LAXSIDA
Gå till charken och fråga efter färsk laxsida. Välj en
tillräckligt stor bit i den bredare änden.
Sätt ugnen på 225 grader, gallret något nedanför mitten.
Lägg laxbiten i en rostfri form på bakplåtspapper, väl
tilltaget så spadet stannar på papperet, och krydda på det här sättet:
Börja med citronsaft, det går bra med den som finns i gul plastflaska, och
strila ut över laxbiten.
Ta sedan dragon och strö över, inte för tätt.
Strö över maldonsalt (flingsalt).
Därefter ringlar man över flytande margarin, i mitt fall
laktosfritt.
Riv väl lagrad ost, t ex Prästost, över laxen, ett
ordentligt lager och strö därefter mandelspån
över hela laxbiten.
Sätt in i ugnen i ca 25 min.
Koka under tiden riset efter anvisningar.
Till 2 dl ris kokar man upp 4
dl vatten med en halv dl lökfond
(Bongs schalottenlökfond, Touch of Taste), en stängel citrongräs klippt i bitar och salt. Bör ta 20 minuter.
När laxen är färdig kan köttet enkelt lossas med en
matsked från skinnet under.
Dela portionen i munsbitar och strö över lite flingsalt
eller Herbamare.
Servera med spenat eller grön sparris.
Gärna vitt vin.
Avsluta med tempererad getost (får stå och bli rumsvarm
medan man äter). Passar mycket bra till vitt vin.
Överblivet ris kan röras ner i en frittata med räkor vid
senare tillfälle.
Etiketter: Fisk, Ris, Ugnsbakat
# skrivet av Maia H @ 14:30 
