lördag, september 29, 2007
BRITTS KOKBOK
Nu har jag träffat Britt, som jag presenterade när DD hade sitt reportage om henne i februari år och jag har fått hennes kokbok. Det är en praktisk liten utgåva med recepten i plastfickor som är samlade med två påsnitar i ryggen. Fritt att spilla och lätt att torka bort i matlagningen! Dessutom behändig i formatet, A5 = hälften av ett vanligt skrivpapper.
Britt börjar med att presentera sej själv och hur hon kom tillrätta med sin övervikt samt hur hon behåller sin nuvarande vikt och slipper åka 'bantnings-jojo'. Hon har tidigare varit med i Viktväktarna: "Men så fort man slutade, gick man ju upp igen!" konstaterar hon. Jag återkommer till detta i ett senare inlägg.
Räddningen för Britt blev Bitten Jonssons Center i Hudiksvall. Där fick hon under fem dagar lära sej att inte äta socker, vitt mjöl och mjölkprodukter med laktos. Det sista har jag missat helt, eftersom jag har en dotter med laktosintolerans och själv slutade tidigt med att dricka mjölk, redan i skolan. Vanliga mjölkprodukter som innehåller laktos har vi helt enkelt inte hemma!
Naturligtvis är vanlig mjölk, färskost och fil en stor sockerkälla som i sin tur lurar oss att äta mer än vi behöver, eftersom socker ökar aptiten. Laktos kallas i dagligt tal för mjölksocker. Då förstår man bättre vad det handlar om! Det finns en hel sida, där Britt räknar upp namn på socker i olika former! Mycket bra när man ska läsa listan över ingredienser på matvarorna i affären.
Dessutom finns det många laktosfria produkter i dag, t ex VALIO som inte bara har mellanmjölk utan också matlagningsgrädde, vispgrädde, cème fraiche och yoghurt.
Jag påminner också om sötningsmedel som är precis lika farligt som socker. Britt äter inte ens fruktsocker och inte heller choklad! Räddningen för mej, när sockersuget sätter in.
På två år gick Britt ner 40 kg! Blev frisk och "har fått ett liv jag aldrig haft", som hon säjer själv. Men eftersom Britt är kokerska, dröjde det inte länge förrän hon började pröva egna recept. Hon betonar också hur viktigt det är att "vara spion i affärerna för väldigt många varor innehåller socker eller vitt mjöl" men att det också kommit fram många bra produkter på sistone.
En är KUNGSÖRNENS FULLKORNSVETEMJÖL MILT OCH LJUST, som är ett helvetemjöl av en ny vetesort som har ljusare skal än den gamla. Det gör att mjölet inte blir lika mörkt som graham och kan dessutom malas lika fint som vanligt mjöl. Det jäser lika bra som vitt vetemjöl och kan ersätta detta i bakrecepten. Jag ser fram emot det till nästa år, då jag verkligen ska baka semlor igen!
Britt påpekar också att ZETAS FULLKORNSPASTA är bättre än Kungsörnens, eftersom den innehåller mer fullkorn.
Hon ger tips om vad hon har i skafferiet och kylskåpet, ger riktlinjer för vad en bra frukost kan innehålla, liksom lunch, middag och kvällsmål. Sen är det fritt att komponera själv efter de mer än 30 recept hon presenterar. Där finns även exempel på muffins, glass, pizza, majonäs och inte minst pannkakor! Allt utan vitt vetemjöl och socker.
Äntligen kan jag få tunnpannkakor som jag ÄLSKAR och har SAKNAT SÅ LÄNGE! Britt har förverkligat en av mina högsta önskningar, sen jag började med min nya mathållning! Som Britt säjer själv: "Gräm dig inte över det du inte får äta, utan hitta dina tillåtna produkter och du skall se att du får äta en hel del gott."
Hon har en sida med några goda råd också, hur man undviker sina egna fallgropar och vad man tar till 'när det stora vemodet sätter in'.
Kokboken kostar 150kr, jag gissar att porto tillkommer om den ska sändas.
Britt håller också föreläsningar om den här kosten och har ett kontaktnät i Siljansområdet, där hon bor och arbetar.
Man kan mejla på britt.c.linden@tele2.se för frågor och beställning.
Britt börjar med att presentera sej själv och hur hon kom tillrätta med sin övervikt samt hur hon behåller sin nuvarande vikt och slipper åka 'bantnings-jojo'. Hon har tidigare varit med i Viktväktarna: "Men så fort man slutade, gick man ju upp igen!" konstaterar hon. Jag återkommer till detta i ett senare inlägg.
Räddningen för Britt blev Bitten Jonssons Center i Hudiksvall. Där fick hon under fem dagar lära sej att inte äta socker, vitt mjöl och mjölkprodukter med laktos. Det sista har jag missat helt, eftersom jag har en dotter med laktosintolerans och själv slutade tidigt med att dricka mjölk, redan i skolan. Vanliga mjölkprodukter som innehåller laktos har vi helt enkelt inte hemma!
Naturligtvis är vanlig mjölk, färskost och fil en stor sockerkälla som i sin tur lurar oss att äta mer än vi behöver, eftersom socker ökar aptiten. Laktos kallas i dagligt tal för mjölksocker. Då förstår man bättre vad det handlar om! Det finns en hel sida, där Britt räknar upp namn på socker i olika former! Mycket bra när man ska läsa listan över ingredienser på matvarorna i affären.
Dessutom finns det många laktosfria produkter i dag, t ex VALIO som inte bara har mellanmjölk utan också matlagningsgrädde, vispgrädde, cème fraiche och yoghurt.
Jag påminner också om sötningsmedel som är precis lika farligt som socker. Britt äter inte ens fruktsocker och inte heller choklad! Räddningen för mej, när sockersuget sätter in.
På två år gick Britt ner 40 kg! Blev frisk och "har fått ett liv jag aldrig haft", som hon säjer själv. Men eftersom Britt är kokerska, dröjde det inte länge förrän hon började pröva egna recept. Hon betonar också hur viktigt det är att "vara spion i affärerna för väldigt många varor innehåller socker eller vitt mjöl" men att det också kommit fram många bra produkter på sistone.
En är KUNGSÖRNENS FULLKORNSVETEMJÖL MILT OCH LJUST, som är ett helvetemjöl av en ny vetesort som har ljusare skal än den gamla. Det gör att mjölet inte blir lika mörkt som graham och kan dessutom malas lika fint som vanligt mjöl. Det jäser lika bra som vitt vetemjöl och kan ersätta detta i bakrecepten. Jag ser fram emot det till nästa år, då jag verkligen ska baka semlor igen!
Britt påpekar också att ZETAS FULLKORNSPASTA är bättre än Kungsörnens, eftersom den innehåller mer fullkorn.
Hon ger tips om vad hon har i skafferiet och kylskåpet, ger riktlinjer för vad en bra frukost kan innehålla, liksom lunch, middag och kvällsmål. Sen är det fritt att komponera själv efter de mer än 30 recept hon presenterar. Där finns även exempel på muffins, glass, pizza, majonäs och inte minst pannkakor! Allt utan vitt vetemjöl och socker.
Äntligen kan jag få tunnpannkakor som jag ÄLSKAR och har SAKNAT SÅ LÄNGE! Britt har förverkligat en av mina högsta önskningar, sen jag började med min nya mathållning! Som Britt säjer själv: "Gräm dig inte över det du inte får äta, utan hitta dina tillåtna produkter och du skall se att du får äta en hel del gott."
Hon har en sida med några goda råd också, hur man undviker sina egna fallgropar och vad man tar till 'när det stora vemodet sätter in'.
Kokboken kostar 150kr, jag gissar att porto tillkommer om den ska sändas.
Britt håller också föreläsningar om den här kosten och har ett kontaktnät i Siljansområdet, där hon bor och arbetar.
Man kan mejla på britt.c.linden@tele2.se för frågor och beställning.
Etiketter: artikel
fredag, september 07, 2007
Mandelpotatis
Har man påbrå från Norrbotten är det mandelpotatis som gäller! Särskilt den äkta norrländska! På påsen vi köpte till surströmmingen stod flera tips om tillagning.
Så här kokar man:
2-3 potatisar per person, borsta och skölj. Lägg i kastrull.
Häll över vatten så potatisarna precis täcks. Ta sedan upp dem och koka upp vattnet tillsammans med 1 tsk salt per liter vatten.
Lägg sedan ner potatisarna igen och låt sjuda sakta i 15-20 min. Känn efter med provsticka om potatisen är klar. Häll av vattnet och ånga av. Jag föredrar att lägga mina nykokta potatis i en näverkorg. Då sugs fukten upp och jag undviker blöta skal.
På det här sättet slipper man garanterat att mandelpotatisen kokar sönder, vilket är lätt hänt. Då är det inte roligt!
Så här kokar man:
2-3 potatisar per person, borsta och skölj. Lägg i kastrull.
Häll över vatten så potatisarna precis täcks. Ta sedan upp dem och koka upp vattnet tillsammans med 1 tsk salt per liter vatten.
Lägg sedan ner potatisarna igen och låt sjuda sakta i 15-20 min. Känn efter med provsticka om potatisen är klar. Häll av vattnet och ånga av. Jag föredrar att lägga mina nykokta potatis i en näverkorg. Då sugs fukten upp och jag undviker blöta skal.
På det här sättet slipper man garanterat att mandelpotatisen kokar sönder, vilket är lätt hänt. Då är det inte roligt!
Etiketter: Potatis
Kantareller
Det är svampår i år. Inte så oväntat efter allt regn den här sommaren.
Kantarellerna på Hemköp är stora som handflatan! Priset är också därefter. Personligen tycker jag att smaken på kantareller är kraftigt överskattad. De kan verkligen inte jämföras med Karl Johan eller smörsopp! Jag gissar att populariteten snarast beror på att de inte kan förväxlas med andra, giftiga svampar. Den klargula färgen inspirerar väl också. Däremot innehåller de ordentligt med D-vitamin, något som kan vara värt att lägga på minnet!
Jag tycker smaken på kantareller gärna blir lite besk och nu har jag hittat ett recept där man kommer undan detta! Egentligen ska det vara små helstekta som läggs upp på något tjusigt underlag som en förrätt eller tillbehör. Men som vanligt gör jag dem på mitt sätt. Hemligheten är att tillsätta något med syra. Det tar tydligen bort beskan.
Man steker alltså kantarellerna skurna i mindre bitar tillsammans med hackad lök och en fint hackad vitlöksklyfta. Saltar och pressar över lite saft från en lime. Sen häller man över matlagningsgrädde med karagenan och låter koka ihop. De gräddstuvade kantarellerna kan man sedan ha som tillbehör, lägga på en smörgås för gratinering eller rulla in i pannkakor...
Proportionerna enligt ursprungsreceptet (jag tror det var Icakuriren) är:
en vitlöksklyfta till 400g kantareller och 1 msk rivet citronskal. Jag tar som sagt saften från lime i stället.
Det blir väldigt gott - för en gångs skull!
VARIANT, kanske till vardags:
Ibland kan det hända att kantarellerna inte räcker - om man plockat själv t ex.
Då går det bra att tärna aubergine (lika stora bitar som svampen) och låta steka med, innan grädden tillsätts. Det finns få grönsaker som suger upp smak lika bra som aubergine!
För att få fram det kantarellgula i blandningen, doftar man över lite gurkmeja efter att grädden tillsats. Rör om och se efter att färgen blir rätt.
Gurkmeja har nästan ingen smak och är faktiskt nyttig! Den lindrar magbesvär, särskilt gaser och sura uppstötningar. Den är också en antioxidant. Uppgiften har jag från den utmärkta boken FRI FRÅN MAGBESVÄR av Kristina Andersson (Fitnessförlaget 2007) s 116.
Kantarellerna på Hemköp är stora som handflatan! Priset är också därefter. Personligen tycker jag att smaken på kantareller är kraftigt överskattad. De kan verkligen inte jämföras med Karl Johan eller smörsopp! Jag gissar att populariteten snarast beror på att de inte kan förväxlas med andra, giftiga svampar. Den klargula färgen inspirerar väl också. Däremot innehåller de ordentligt med D-vitamin, något som kan vara värt att lägga på minnet!
Jag tycker smaken på kantareller gärna blir lite besk och nu har jag hittat ett recept där man kommer undan detta! Egentligen ska det vara små helstekta som läggs upp på något tjusigt underlag som en förrätt eller tillbehör. Men som vanligt gör jag dem på mitt sätt. Hemligheten är att tillsätta något med syra. Det tar tydligen bort beskan.
Man steker alltså kantarellerna skurna i mindre bitar tillsammans med hackad lök och en fint hackad vitlöksklyfta. Saltar och pressar över lite saft från en lime. Sen häller man över matlagningsgrädde med karagenan och låter koka ihop. De gräddstuvade kantarellerna kan man sedan ha som tillbehör, lägga på en smörgås för gratinering eller rulla in i pannkakor...
Proportionerna enligt ursprungsreceptet (jag tror det var Icakuriren) är:
en vitlöksklyfta till 400g kantareller och 1 msk rivet citronskal. Jag tar som sagt saften från lime i stället.
Det blir väldigt gott - för en gångs skull!
VARIANT, kanske till vardags:
Ibland kan det hända att kantarellerna inte räcker - om man plockat själv t ex.
Då går det bra att tärna aubergine (lika stora bitar som svampen) och låta steka med, innan grädden tillsätts. Det finns få grönsaker som suger upp smak lika bra som aubergine!
För att få fram det kantarellgula i blandningen, doftar man över lite gurkmeja efter att grädden tillsats. Rör om och se efter att färgen blir rätt.
Gurkmeja har nästan ingen smak och är faktiskt nyttig! Den lindrar magbesvär, särskilt gaser och sura uppstötningar. Den är också en antioxidant. Uppgiften har jag från den utmärkta boken FRI FRÅN MAGBESVÄR av Kristina Andersson (Fitnessförlaget 2007) s 116.
Etiketter: Svamp
