söndag, januari 15, 2012
Lättgjorda chokladpraliner
Det här verkligen urenkla receptet kommer från Året Runt i slutet av 90-talet. Jag tycker det är värt att återuppliva, särskilt när Odense fina mandelmassa (blå förpackning, 50% sötmandel) alltid finns på snabbköpet, numera i fyrkantiga förpackningar om 500g.
Vi bryr oss inte om att ”rulla” mandelmassan innan den skärs i bitar. Det går bra med kuber som snyggas till lite i hörnen. Dessutom är det lättare att få mandelmassan att sitta kvar på gaffeln, när den ska doppas i den smälta chokladen, om den inte bearbetats innan.
Smält choklad:
50g smör får smälta i kastrull på svag värme.
100g Hemköps mörka choklad 72% kakao, numera kallad Garant. Den absolut mest prisvärda mörka chokladkakan. Bryt ner bitarna i det smälta smöret och rör tills all choklad smält.
Doppa kuberna av Odense mandelmassa i den smälta chokladen med hjälp av en liten gaffel. Ställ på ett fat och toppa med ett halv cocktail¬bär. Låt stå i kylen minst två timmar.
OBS! VARNING FÖR COCKTAILBÄREN! KAN GE IBS-ANFALL I FÖR STORA MÄNGDER!
Ersätt med mandelspån t ex.
Servera tillsammans med annat hemgjort godis på våningsfat.
Vi bryr oss inte om att ”rulla” mandelmassan innan den skärs i bitar. Det går bra med kuber som snyggas till lite i hörnen. Dessutom är det lättare att få mandelmassan att sitta kvar på gaffeln, när den ska doppas i den smälta chokladen, om den inte bearbetats innan.
Smält choklad:
50g smör får smälta i kastrull på svag värme.
100g Hemköps mörka choklad 72% kakao, numera kallad Garant. Den absolut mest prisvärda mörka chokladkakan. Bryt ner bitarna i det smälta smöret och rör tills all choklad smält.
Doppa kuberna av Odense mandelmassa i den smälta chokladen med hjälp av en liten gaffel. Ställ på ett fat och toppa med ett halv cocktail¬bär. Låt stå i kylen minst två timmar.
OBS! VARNING FÖR COCKTAILBÄREN! KAN GE IBS-ANFALL I FÖR STORA MÄNGDER!
Ersätt med mandelspån t ex.
Servera tillsammans med annat hemgjort godis på våningsfat.
Etiketter: Choklad
CHOKLADKRÄM - värd namnet
Ett av många erbjudanden om receptkort med bonuserbjudande, den här gången från Lev Bättre – ”med hälsotips & läckra matrecept” landade nyligen i brevlådan. Jag brukar inte kasta receptförslag utan att ha läst igenom dem. Alltid kan man hitta någon ny idé. Den här gången blev det en verkligen lyckad chokladkräm! Nedräknad i mängden naturligtvis och använd på flera sätt.
Man börjar med
50g Valio Smör i en kastrull på svag värme. Låt smöret smälta.
100g Hemköp Choklad 72%, numera Garant, bryts ner och får smälta i smöret. Rör tills allt blandats till en smidig smet.
1dl Valio Vispgrädde (Röd) rörs snabbt ner i chokladen, gärna med handvisp så allt blandas väl. Får en underbar smak!
Räcker utmärkt som fyllning till minst 6 chokladminipajer. Se recept under 'Paj'.
Toppade med hackade cocktailbär.
Ska stå 2 timmar i kylen för att stelna.
OBS! VARNING FÖR STORA MÄNGDER COCKTAILBÄR! KAN GE IBS-ANFALL!
Ersätt med mandelspån t ex.
Variant:
Tycker man att det blir för mycket choklad, kan man göra pajskalen utan kakao. Det går precis lika bra.
Rester:
Det som blir över kan man användas till praliner av mandelmassa som toppas med ett halvt cocktailbär. Se recept under 'Choklad'.
Man kan också bre chokladkrämen över Hemköps Havreflarn för att göra dem lite läckrare. Efter 2 tim i kylen är krämen garanterat stelnad för att kakorna ska kunna serveras på kakfatet.
Man börjar med
50g Valio Smör i en kastrull på svag värme. Låt smöret smälta.
100g Hemköp Choklad 72%, numera Garant, bryts ner och får smälta i smöret. Rör tills allt blandats till en smidig smet.
1dl Valio Vispgrädde (Röd) rörs snabbt ner i chokladen, gärna med handvisp så allt blandas väl. Får en underbar smak!
Räcker utmärkt som fyllning till minst 6 chokladminipajer. Se recept under 'Paj'.
Toppade med hackade cocktailbär.
Ska stå 2 timmar i kylen för att stelna.
OBS! VARNING FÖR STORA MÄNGDER COCKTAILBÄR! KAN GE IBS-ANFALL!
Ersätt med mandelspån t ex.
Variant:
Tycker man att det blir för mycket choklad, kan man göra pajskalen utan kakao. Det går precis lika bra.
Rester:
Det som blir över kan man användas till praliner av mandelmassa som toppas med ett halvt cocktailbär. Se recept under 'Choklad'.
Man kan också bre chokladkrämen över Hemköps Havreflarn för att göra dem lite läckrare. Efter 2 tim i kylen är krämen garanterat stelnad för att kakorna ska kunna serveras på kakfatet.
Etiketter: Choklad
CHOKLADMINIPAJER
Ett gammalt receptkort som legat länge i en av mina kokböcker är upphov till det här receptet. Naturligtvis med mina egna tillägg och anpassat till IBS.
Man använder små aluminiumformar till pajskalen (går till metall-deponin sedan - behändigt). Det blir bara 10 stycken som förvaras i kylskåpet. Enkelt att plocka fram när lusten faller på.
Pajdeg:
100 gram mandelmassa (Odense) rivs grovt och läggs över i matberedare laddad med kniv.
2 dl Fullkornsvetemjöl Ljust & Milt strös över tillsammans med
1 msk kakao (gärna Valrhona men Ögon- går också bra). Blanda lätt.
Variant: tänker man ha chokladkräm som fyllning kan kakaon uteslutas.
50 gram kallt smör (Valio) i bitar läggs i och körs på högsta hastighet tills allt blandats och fortfarande är smuligt.
Ett ägg tillsätts genom matarröret under högsta hastighet och får gå tills det blir en deg.
Töm ur och forma till en rulle som får ligga på en assiett i kylen i 30 min.
Placera ut 10 aluminiumformar på ett mindre rostfritt fat och droppa lite flytande margarin (Carlshamn) i varje. Stryk ut i formen med ett finger.
Sätt ugnen på 200 grader och dela degrullen i 10 bitar.
Forma varje skiva till en rundel som läggs ner i den lilla formen. Tryck upp degen mot kanten och forma botten lätt så den blir plan.
Grädda mitt i ugnen i 10 min.
När skalen svalnat kan fatet ställas in i kylen, där de får kallna helt.
Fyllning:
Valio vaniljsås, t ex halva flaskan, vispas hårt.
Eller chokladkräm toppad med bitar av hackade cocktailbär, gärna röda. Se recept under 'Choklad'. Räcker till minst 5 pajskal.
OBS! STORA MÄNGDER COCKTAILBÄR KAN GE IBS-ANFALL!
Strö över lite mandelspån på några av pajerna.
Servering:
Lossa skalet ur formen (som går i metalldeponin), fyll med den hårdvispade vaniljsåsen och lägg i en klick röd och vacker körsbärsmarmelad (Den Gamle Fabrik). Jag hoppar naturligtvis över bären…
Man äter direkt med fingrarna!
Man använder små aluminiumformar till pajskalen (går till metall-deponin sedan - behändigt). Det blir bara 10 stycken som förvaras i kylskåpet. Enkelt att plocka fram när lusten faller på.
Pajdeg:
100 gram mandelmassa (Odense) rivs grovt och läggs över i matberedare laddad med kniv.
2 dl Fullkornsvetemjöl Ljust & Milt strös över tillsammans med
1 msk kakao (gärna Valrhona men Ögon- går också bra). Blanda lätt.
Variant: tänker man ha chokladkräm som fyllning kan kakaon uteslutas.
50 gram kallt smör (Valio) i bitar läggs i och körs på högsta hastighet tills allt blandats och fortfarande är smuligt.
Ett ägg tillsätts genom matarröret under högsta hastighet och får gå tills det blir en deg.
Töm ur och forma till en rulle som får ligga på en assiett i kylen i 30 min.
Placera ut 10 aluminiumformar på ett mindre rostfritt fat och droppa lite flytande margarin (Carlshamn) i varje. Stryk ut i formen med ett finger.
Sätt ugnen på 200 grader och dela degrullen i 10 bitar.
Forma varje skiva till en rundel som läggs ner i den lilla formen. Tryck upp degen mot kanten och forma botten lätt så den blir plan.
Grädda mitt i ugnen i 10 min.
När skalen svalnat kan fatet ställas in i kylen, där de får kallna helt.
Fyllning:
Valio vaniljsås, t ex halva flaskan, vispas hårt.
Eller chokladkräm toppad med bitar av hackade cocktailbär, gärna röda. Se recept under 'Choklad'. Räcker till minst 5 pajskal.
OBS! STORA MÄNGDER COCKTAILBÄR KAN GE IBS-ANFALL!
Strö över lite mandelspån på några av pajerna.
Servering:
Lossa skalet ur formen (som går i metalldeponin), fyll med den hårdvispade vaniljsåsen och lägg i en klick röd och vacker körsbärsmarmelad (Den Gamle Fabrik). Jag hoppar naturligtvis över bären…
Man äter direkt med fingrarna!
Etiketter: Paj
