söndag, april 01, 2018
PÅSKTALLRIK MED GRAVAD LAX OCH RÄKRÖRA
Originalreceptet finns på s 48 i BJUD TILL FEST av ICA
Provkök 1989.Utmärkt till de helger som vi har under vår och sommar,
när man inte vill äta inlagd sill! (Jag tål inte ättika.)
Man tar skivor av gravad lax och rullar ihop till en lös ring.
Blanda en rågad matsked créme fraiche per portion med en rågad tesked Dijon Senap och små räkor i lag. Det finns flera märken att välja på. Låt räkorna rinna av först på lite hushållspapper. Blanda i mängd efter smak. Lägg röran i mitten av gravlaxringen och garnera med ett par räkor på toppen.
Hårdkoka ägg, ett per portion, dela och lägg en rågad tesked Erics Aioli Lime på gulan samt stenbitsrom. En droppe citronsaft på rommen gör underverk! Om man skär av en del av äggvitan på undersidan ligger ägghalvan stilla. De små bitarna blandar man ner i räkröran.
Till slut tinar man djupfryst sparris, två stjälkar per person och lägger på var sida. (Lägg stjälkarna i en kastrull med kallt vatten och salt, låt koka upp och häll på två matskedar kallt vatten. Låt stå under lock i 5 min. Blir perfekt!)
Tilltugg Quinoa Chips.
Dryck: vitt vin eller vatten.
Mycket mättande!
Man tar skivor av gravad lax och rullar ihop till en lös ring.
Blanda en rågad matsked créme fraiche per portion med en rågad tesked Dijon Senap och små räkor i lag. Det finns flera märken att välja på. Låt räkorna rinna av först på lite hushållspapper. Blanda i mängd efter smak. Lägg röran i mitten av gravlaxringen och garnera med ett par räkor på toppen.
Hårdkoka ägg, ett per portion, dela och lägg en rågad tesked Erics Aioli Lime på gulan samt stenbitsrom. En droppe citronsaft på rommen gör underverk! Om man skär av en del av äggvitan på undersidan ligger ägghalvan stilla. De små bitarna blandar man ner i räkröran.
Till slut tinar man djupfryst sparris, två stjälkar per person och lägger på var sida. (Lägg stjälkarna i en kastrull med kallt vatten och salt, låt koka upp och häll på två matskedar kallt vatten. Låt stå under lock i 5 min. Blir perfekt!)
Tilltugg Quinoa Chips.
Dryck: vitt vin eller vatten.
Mycket mättande!
söndag, januari 25, 2009
Äggvitor över
När man får många äggvitor över efter något som kräver många gulor och inte vill göra maräng, kan man ersätta recept med ägg med enbart äggvitor. Två äggvitor motsvarar ungefär ett ägg.
Man kan använda dom till pizzapannkaka eller äggstanning. Men tänk på att kanske färga äggvitorna med lite gurkmeja. Om man saknar den gula färgen som äggulan brukar ge, vill säja!
Man kan använda dom till pizzapannkaka eller äggstanning. Men tänk på att kanske färga äggvitorna med lite gurkmeja. Om man saknar den gula färgen som äggulan brukar ge, vill säja!
Etiketter: Äggtips
söndag, juli 27, 2008
ÄGGTIPS 1
Ägg är lättlagad, billig och mättande mat, inte minst i stekt form. Det är ett enkelt sätt att få i sej något varmt som mättar snabbt. Ägg är lätt att ha ’på lut’ i kylskåpet, liksom bacon och ost.
1. Stek nån matsked bacontärningar, låt fettet svettas ut, det ger god smak åt ägget. Krydda med timjan. Knäck ett ägg över och rör om, så allt blandas. Strö över klippta örter (din favorit) och lite örtsalt. Lägg över på en mjuk skiva fullkornsbröd och ät med kniv och gaffel tillsammans med någon sallad eller en halv avocado. Behöver man mer protein, går det bra att lägga något pålägg under ägget, gärna kalkon eller kyckling (så får man i sej tryptofan), men läs noga på förpackningen! Välj ”-bröstkött”. Då slipper man garanterat slaktrester.
Variant:
Om man inte har bacon eller tycker det är för fett, går stekt halloumi i tärningar bra. Den osten är gjord på en blandning av ko-, får- och getmjölk. Smaken gör den dryg och därmed prisvärd. Den blir lätt brynt, så vänd på bitarna, enklast med en gaffel. Jag brukar slå av plattan när jag lagt i osten. Ägget steker färdigt på restvärmen (så sparar man energi). Vill man ha med den lite rökta smaken från bacon, rekommenderar jag FALKSALT – SMOKE att strö över.
Jag brukar förvara osten i kylen i en gammal porslinsskål med lock. En glasburk går lika bra, eller på en assiett i en plastpåse.
2. Omelett (som snabbt vispas ihop av ett par ägg och lite vätska, en skvätt grädde kanske?), kan smaksättas med hackad/klippt färsk mynta som strös över i pannan tillsammans med smulad mjuk getost.
Man kan ta annan ost också av färsktyp, dvs mjuk och lätt att dela med fingrarna. Mozzarella kanske? Eller färsk gorgonzola – om man är på det humöret…
1. Stek nån matsked bacontärningar, låt fettet svettas ut, det ger god smak åt ägget. Krydda med timjan. Knäck ett ägg över och rör om, så allt blandas. Strö över klippta örter (din favorit) och lite örtsalt. Lägg över på en mjuk skiva fullkornsbröd och ät med kniv och gaffel tillsammans med någon sallad eller en halv avocado. Behöver man mer protein, går det bra att lägga något pålägg under ägget, gärna kalkon eller kyckling (så får man i sej tryptofan), men läs noga på förpackningen! Välj ”-bröstkött”. Då slipper man garanterat slaktrester.
Variant:
Om man inte har bacon eller tycker det är för fett, går stekt halloumi i tärningar bra. Den osten är gjord på en blandning av ko-, får- och getmjölk. Smaken gör den dryg och därmed prisvärd. Den blir lätt brynt, så vänd på bitarna, enklast med en gaffel. Jag brukar slå av plattan när jag lagt i osten. Ägget steker färdigt på restvärmen (så sparar man energi). Vill man ha med den lite rökta smaken från bacon, rekommenderar jag FALKSALT – SMOKE att strö över.
Jag brukar förvara osten i kylen i en gammal porslinsskål med lock. En glasburk går lika bra, eller på en assiett i en plastpåse.
2. Omelett (som snabbt vispas ihop av ett par ägg och lite vätska, en skvätt grädde kanske?), kan smaksättas med hackad/klippt färsk mynta som strös över i pannan tillsammans med smulad mjuk getost.
Man kan ta annan ost också av färsktyp, dvs mjuk och lätt att dela med fingrarna. Mozzarella kanske? Eller färsk gorgonzola – om man är på det humöret…
Etiketter: Äggtips
