lördag, augusti 25, 2018
LYXIG, LÄCKER OCH LÄTTLAGAD KYCKLINGGRYTA
På Hemköp finns GRILLAD SKIVAD KYCKLINGBRÖSTFILÉ (LAGAT & KLART). Den går utmärkt att använda i kycklinggryta, snabbt och lättlagat.
För två:
Hälften av en förpackning COCOSGRÄDDE (Hemköps hyllor för asiatisk mat/Taco/Thai) hälls i en kastrull och värms upp. Tillsätt en nypa DRAGON och en liten skvätt BONG - TOUCH OF TASTE/ BRYNT SHALOTTENLÖK (säj "pingst" när du häller, så lite ska det vara).
Klipp hälften av den grillade skivade kycklingen i strimlor och häll ner i kastrullen. Låt bli varmt.
Välj bas: Fullkornspasta (FUSILLI) eller potatis.
Njut!
För två:
Hälften av en förpackning COCOSGRÄDDE (Hemköps hyllor för asiatisk mat/Taco/Thai) hälls i en kastrull och värms upp. Tillsätt en nypa DRAGON och en liten skvätt BONG - TOUCH OF TASTE/ BRYNT SHALOTTENLÖK (säj "pingst" när du häller, så lite ska det vara).
Klipp hälften av den grillade skivade kycklingen i strimlor och häll ner i kastrullen. Låt bli varmt.
Välj bas: Fullkornspasta (FUSILLI) eller potatis.
Njut!
Etiketter: Kyckling
tisdag, maj 08, 2018
LAXFILE I BIT
Falkenberg har släppt ut ett halvkilo lax i
portionsbitar, fyra stycken i varje förpackning. Enkelt och lättarbetat.
Receptet är hämtat ur Icakuriren men istället för att
koka laxen kan man steka den i en teflonpanna och i stället för att göra egen
majonnäs går det alldeles utmärkt att använda Eriks AIOLI LIME.
Man tar en stor teflonpanna och sätter på medelvärme.
Under tiden öppnar man laxförpackningen och förbereder
portionsbitarna. Man börjar med att sprinkla citronsaft över laxen och dofta över dragon, inte för mycket. När pannan är varm lägger man i laxbitarna
med skinnet neråt. Man lägger bitarna sicksack så att den tjocka delen kommer
mittemot den smala. På så sätt får bitarna bättre plats i stekpannan. Strö lite
flingsalt på översidan och lägg på
ett stort lock.
Passa noga. När nedersidan börjar bli vit vänder man
laxbitarna på sidan. Det är nu fördelen visar sej med att lägga dem sicksack.
Alla bitar får då bra plats. Strö lite flingsalt på den sidan som är uppåt,
lägg på locket igen och sänk värmen något. Titta efter när det är dags att
vända till den andra sidan. Då vänder man till den sida som ännu inte är stekt
(översidan lämnas som den är) och strör över lite flingsalt igen. Slå av värmen
och låt baka färdigt under lock. Känn efter då och då genom att trycka eller
sticka i laxen. När den är ’stum’ är laxen klar.
Lägg upp portionsvis på fat och börja med att dra av
laxskinnet. Täck sedan översidan med ett rejält lager AIOLI. Tag en väl mogen avokado,
dela och skär smala klyftor utmed långsidan och lägg två stycken omlott på
aiolin. Till sist tar man Ishavsräkor
Extra Stora som tinat under natten i en skål i kylskåpet och lägger tvärs
över avokadoklyftorna. Servera med kokt färskpotatis.
Jag och min dotter som är små i maten nöjde oss med
potatischips, COOP Knapriga med skalet kvar, och Quinoachips.
Aiolin behöver man inte vara orolig för att den är
fettbildande. Den innehåller bara rapsolja, äggulor och smaksättare. Inget fett
är fettbildande! Vad man ska akta sej för är ’tomma’ kolhydrater som vitt
vetemjöl och vitt socker.
Etiketter: Fisk
måndag, april 30, 2018
COOP Knapriga Chips Havssalt
De godaste chips jag nånsin ätit!
Knapriga, lite grövre Chips med skalet kvar för smakens skull.
Ingredienser: Potatis, solrosolja, salt. Och skalet kvar för smakens skull.
Rekommenderas varmt - gärna med rödvin...
Knapriga, lite grövre Chips med skalet kvar för smakens skull.
Ingredienser: Potatis, solrosolja, salt. Och skalet kvar för smakens skull.
Rekommenderas varmt - gärna med rödvin...
söndag, april 01, 2018
PÅSKTALLRIK MED GRAVAD LAX OCH RÄKRÖRA
Originalreceptet finns på s 48 i BJUD TILL FEST av ICA
Provkök 1989.Utmärkt till de helger som vi har under vår och sommar,
när man inte vill äta inlagd sill! (Jag tål inte ättika.)
Man tar skivor av gravad lax och rullar ihop till en lös ring.
Blanda en rågad matsked créme fraiche per portion med en rågad tesked Dijon Senap och små räkor i lag. Det finns flera märken att välja på. Låt räkorna rinna av först på lite hushållspapper. Blanda i mängd efter smak. Lägg röran i mitten av gravlaxringen och garnera med ett par räkor på toppen.
Hårdkoka ägg, ett per portion, dela och lägg en rågad tesked Erics Aioli Lime på gulan samt stenbitsrom. En droppe citronsaft på rommen gör underverk! Om man skär av en del av äggvitan på undersidan ligger ägghalvan stilla. De små bitarna blandar man ner i räkröran.
Till slut tinar man djupfryst sparris, två stjälkar per person och lägger på var sida. (Lägg stjälkarna i en kastrull med kallt vatten och salt, låt koka upp och häll på två matskedar kallt vatten. Låt stå under lock i 5 min. Blir perfekt!)
Tilltugg Quinoa Chips.
Dryck: vitt vin eller vatten.
Mycket mättande!
Man tar skivor av gravad lax och rullar ihop till en lös ring.
Blanda en rågad matsked créme fraiche per portion med en rågad tesked Dijon Senap och små räkor i lag. Det finns flera märken att välja på. Låt räkorna rinna av först på lite hushållspapper. Blanda i mängd efter smak. Lägg röran i mitten av gravlaxringen och garnera med ett par räkor på toppen.
Hårdkoka ägg, ett per portion, dela och lägg en rågad tesked Erics Aioli Lime på gulan samt stenbitsrom. En droppe citronsaft på rommen gör underverk! Om man skär av en del av äggvitan på undersidan ligger ägghalvan stilla. De små bitarna blandar man ner i räkröran.
Till slut tinar man djupfryst sparris, två stjälkar per person och lägger på var sida. (Lägg stjälkarna i en kastrull med kallt vatten och salt, låt koka upp och häll på två matskedar kallt vatten. Låt stå under lock i 5 min. Blir perfekt!)
Tilltugg Quinoa Chips.
Dryck: vitt vin eller vatten.
Mycket mättande!
lördag, januari 20, 2018
UGNSBAKAD LAXSIDA
Gå till charken och fråga efter färsk laxsida. Välj en
tillräckligt stor bit i den bredare änden.
Sätt ugnen på 225 grader, gallret något nedanför mitten.
Lägg laxbiten i en rostfri form på bakplåtspapper, väl
tilltaget så spadet stannar på papperet, och krydda på det här sättet:
Börja med citronsaft, det går bra med den som finns i gul plastflaska, och
strila ut över laxbiten.
Ta sedan dragon och strö över, inte för tätt.
Strö över maldonsalt (flingsalt).
Därefter ringlar man över flytande margarin, i mitt fall
laktosfritt.
Riv väl lagrad ost, t ex Prästost, över laxen, ett
ordentligt lager och strö därefter mandelspån
över hela laxbiten.
Sätt in i ugnen i ca 25 min.
Koka under tiden riset efter anvisningar.
Till 2 dl ris kokar man upp 4
dl vatten med en halv dl lökfond
(Bongs schalottenlökfond, Touch of Taste), en stängel citrongräs klippt i bitar och salt. Bör ta 20 minuter.
När laxen är färdig kan köttet enkelt lossas med en
matsked från skinnet under.
Dela portionen i munsbitar och strö över lite flingsalt
eller Herbamare.
Servera med spenat eller grön sparris.
Gärna vitt vin.
Avsluta med tempererad getost (får stå och bli rumsvarm
medan man äter). Passar mycket bra till vitt vin.
Överblivet ris kan röras ner i en frittata med räkor vid
senare tillfälle.
Etiketter: Fisk, Ris, Ugnsbakat
fredag, januari 05, 2018
KYNDEL
Kyndel kan vara svårt att få tag på, eftersom Santa Maria inte har den i sitt sortiment.
Men hos Junis Kryddor finns den både i burk och påfyllningspåse.
Junis Kryddor har en butik i Falun, men dyker även upp på marknader (såsom Rättviks vår- och höstmarknad). Man kan beställa via e-post: info@juniskryddor.se, eller telefon: 023-644 74.
Kyndel är utmärkt till all kokad kål, som brysselkål, broccoli och får-i-kål (om man nu lagar sånt, jag växte upp med får-i-kål på 50-talet). Kyndel går också bra till kokning av ål och skaldjur. Brysselkål kokas med locket på så man behåller den gröna färgen.
Men hos Junis Kryddor finns den både i burk och påfyllningspåse.
Junis Kryddor har en butik i Falun, men dyker även upp på marknader (såsom Rättviks vår- och höstmarknad). Man kan beställa via e-post: info@juniskryddor.se, eller telefon: 023-644 74.
Kyndel är utmärkt till all kokad kål, som brysselkål, broccoli och får-i-kål (om man nu lagar sånt, jag växte upp med får-i-kål på 50-talet). Kyndel går också bra till kokning av ål och skaldjur. Brysselkål kokas med locket på så man behåller den gröna färgen.
Etiketter: Grönsaker, Tips, Örtkryddor
söndag, december 24, 2017
Brysselkål med Kyndel
Brysselkålen hör ju hemma på julbordet, men är lite besk i smaken.
Ansa den färska brysselkålen.
Spola upp hett vatten i en kastrull och låt koka upp med salt och ordentligt med kyndel, en rågad tsk till ½ liter vatten.
Koka brysselkålen i 10 minuter, känn med provsticka.
Häll av kokvattnet och skölj brysselkålen.
Servera!
Ansa den färska brysselkålen.
Spola upp hett vatten i en kastrull och låt koka upp med salt och ordentligt med kyndel, en rågad tsk till ½ liter vatten.
Koka brysselkålen i 10 minuter, känn med provsticka.
Häll av kokvattnet och skölj brysselkålen.
Servera!
Etiketter: Grönsaker, Julmat, Tips, Örtkryddor
